纳豆菌，就是制作日本纳豆的菌。
 

　　纳豆菌其实是天然存在于自然界的稻、谷上面的，纳豆菌是枯草杆菌的一种。
 

　　纳豆菌的特性：纳豆菌生长温度最高位45-55℃，最低为5-20℃。 纳豆菌是嗜氧菌，接触空气才能繁殖，纳豆菌在通过吞噬大豆蛋白来繁殖的时候，产生出的无数酵素纳豆激酶和维生素K，具有神奇的药效，可以治疗三高（高血糖，高血压，高血脂）和溶解血栓的作用，而且还能产生出氨基酸的美味。
 

　　适量的饮酒可以缓解压力，甚至有利于心脑血管，但饮酒过量必会对身体有害。
 

　　酒精会增加肝脏的负担，使其机能下降，长时间持续饮酒的人都会患有肝脏方面的疾病，而且对消化道和大脑都会产生恶性的影响，特别是日本人，不是那种特别能饮酒的人，稍微喝一点酒就会脸红，这在医学上被称为酒精过敏，引起这种症状的比例占日本人的50%，这与外国人比起来有天壤之别。这是因为日本人遗传基因中的分解酒精酶减少，像伏特加这样的烈性酒，对于日本人来说是根本不适合。日本人不善饮酒的缺点，却因祸得福的造就了日本纳豆在解酒方面的巨大产业优势。